TRE TIPS: September

På grunn av en gretten og livslei scanner er det dessverre ingen bilder denne måneden :-( Jeg har tatt på meg fikse-hatten, og håper å ha løst problemet før neste månedes spalte. Kanskje jeg til og med klarer det i løpet av denne mnd. Tenkte det var like greit å få ut tipsene. God lesing så lenge! Glade hilsner fra Leoni :)

 

TIPS 1: Kulinarisk kreativitet!

Etter en usedvanelig lang sommerdvale, har jeg nå krøpet ut av mitt hi for å hilse på omverdenen og høsten. Egentlig er høsten årets beste tid; en lang og varm (?) sommer er tilbakelagt, batteriene er ladet, kroppen strutter av energi, man er inspirert, alle fag virker spennende, trening er gøy, man har nye kladdebøker og ny blypenn, man er Levende og Vital og Kreativ. Kanskje har man nye klær til og med? Og ute blåser det friskt og surt, mens det inne er varm te, stearinlys, knekkebrød med leverpostei, Aha på radioen og nyvaskede hettegensere.

Denne livsbejående fasen har i mitt tilfelle resultert i to nyoppfunne retter. Mannen min blir gal.
”Jeg skal lage mat!” roper jeg lykkelig inn i telefonen. ”Vi tar middagen sammen i kveld når jeg kommer hjem!” Hipp hurra. Inspirasjonen har tatt meg, fantasien er et eneste virvar av eksotisk krydder, fargerike grønnsaker, nye smaker og fremtidsvisjoner med egen matspalte i stor internasjonal avis. Entusiastisk og oppslukt styrter jeg inn i leiligheten rett fra jobb (kl 19), klar til å triumfere over grytene mens min stakkars (sultne) mann sitter og pusler med sitt på verandaen.
”Er det lenge til det er ferdig?” ymter han forsiktig frem en time senere. ”Neida!” synger jeg, mens jeg rører og visper og steker og står i. ”Gi meg to minutter! Jeg har kommet på noe genialt og nytt. Du kommer til å elske det kjære!”
Førti minutter senere setter vi oss. Jeg er litt skuffet over at jeg (fortsatt) bruker nærmere to timer på å tilberede maten – særlig ettersom han før jeg kom hjem hadde kuttet alle grønnsakene ferdig. Menmen. Jeg har trøstet meg med at det neste gang går fortere, og maten ble strålende! For en suksess. Og heldigvis likte han stakkars maken min middagen sin også. Og godt er det, ettersom jeg da mest sannsynlig får holde på med matlagingen min en stund fremover, noe som betyr at nye og spennende retter kommer til verden.
Jeg er ikke så eksklusiv at jeg ikke deler på mine kulinariske nyerobringer, og her er de rett fra hjertet og ut til dere. For brandingens skyld har jeg døpt rettene mine; Leoniris og Leonibønnekaker. Jeg ser at jeg muligens etter hvert som jeg utvikler min kulinariske portefølje kommer til å måtte nyansere navnene noe, men inntil videre henger jeg meg på Rema1000 og satser på at det enkle faktisk ofte er det beste.

Leoniris

Hva du trenger:
(nok til en middag + litt rester til lunsj neste dag)

2 dl naturris (jeg bruker den fra Helios)
ca 300g røde linser (et hett tips er GoGreen sine; de er klare til bruk)
1 løk
1 tskj spisskummen (også kalt spisskarve eller cumin)
½ tskj kanel
kjøttkraft/kjøttbuljong
En slump rosiner
En slump pinjekjerner

Hva du gjør:

1.    Hakk løken. Brun den langsomt i olje/margarin til den er gjennomsiktig.
2.    Rør inn spisskummen og kanel
3.    Bland i risen og rør godt
4.    Tilsett linsene og rosiner
5.    Hell over buljong og tilsett evt mer vann slik at det er så nok væske til at risen kan koke. Følg litt med, tilsett gjerne mer væske dersom det blir for tørt før risen er klar.
6.    Brun pinjekjernene lett i litt olje i en panne og rør dem i når risen er ferdigkokt.
7.    Smaker kjempegodt til kylling!

 

Tips 2: Helt på bærtur

Hvorfor være original når klishèene er så geniale?
 
Som vi alt har konstatert, så er det høst. Da er naturens eget antioksidantkammer klart for innhøsting, og for studenter burde dette være årets høydepunkt; gratis mat!! Hvis man er ordentlig lur (noe jeg har ambisjoner om å være år etter år...) så drar man på blåbærtur, på bringebærtur, på moltetur og på krekling- og tyttebærtur. Hvis man er ekstra smart tar man med seg en kurv og sitt søteste smil og tusler over til naboen, og spør om å få plukke litt fra epletreet hans mot at man får med seg en kurv eller to hjem. Det er veldig få som faktisk høster eplene sine en masse, og jeg ser stadig plener fylt opp av nedfallsfrukt. Dermed er det høy sannsynlighet for at naboen din aldri høster et halvt eple selv og bare blir Veldig Glad for at du vil lette ham for den dårlige samvittighetsbyrden han bærer på. Du skal ikke se bort ifra at du på denne måten skaffer deg en venn for livet. Alternativt kan man på liknende måte forbarme seg over rips-, solbær- og stikkelsbærbusker. Og det trenger slettes ikke være naboen – foreldre, tanter, onkler, besteforeldre, svigerforeldre, søsken – alle blir de glade i deg.

Vel hjemme kan man sylte og fryse og spise og kose seg. Og dermed har man mat til vinteren, noe som i og for seg ikke er så dumt.

Og det beste av alt? Bærplukking er fysisk aktivitet på et betydelig nivå. Fenomenal trening av leddnær muskulatur idet man står suspendert over bestemors solbærbusk for å nå den innerste solbærklasen, uvurderlig trening av lår og legg ettersom man stadig heiser seg opp og ned i blåbærskogen. For ikke å glemme maks-kapasiteten i armer og rygg etter hvert som eplekurven blir tyngre og tyngre.

Som om ikke alt dette var nok får man frisk luft i bøtter og spann (praktisk talt – hoho!), man får ro i hodet (forhåpentligvis) og man får kvalitetstid med den man plukker sammen med.

Altså, en vinn-vinn situasjon. God bærtur!

 

 

TIPS 3: Billige kjøttkaker – uten kjøtt

Disse bønnekakene blir så gode at man ikke savner kjøttet (nesten). Dessuten er de sunne, lettvinte og som sagt, billige. Og i disse dager preget av dyr pensumlitteratur og leilighetdepositumer er en krone spart en krone vunnet (eller noe). So guys...from all of me to all of you:


Leonibønnekaker

Hva du trenger:
(Nok til ca åtte kaker)

Ca 450g bønner (kan gjerne være en blanding av flere typer)
Ett egg
Ca en tskj salt
1 løk, finhakket
Pepper
Mel (hva som helst egentlig; jeg brukte panneringsmel)
En dæsj sitronsaft

Hva du gjør:
1.    Mos bønnene med en gaffel til de utgjør en masse.
2.    Tilsett saltet.
3.    Bland i egget.
4.    Hakk løken i små biter og rør inn i blandingen.
5.    Ha i de ovrige ingrediensene og tilsett nok mel til at blandingen binder seg.
6.    Lag kaker av deigen og stek dem i olje/margarin på relativt sterk varme for å få sprø skorpe.
7.    Bonne apetite!
8.    ☺